蚝油千万不要随便乱放, 谨记3不放! 为了家人健康, 不妨看一下

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蚝油是厨房必备的食材,它能给给菜提味提鲜,因此受到很多人喜爱,但并不是任何情况下都适合放蚝油的,放错了不仅会破坏菜的味道,还会对身体健康造成不好的影响。蚝油千万不要随便乱放,谨记3不放!为了家人健康,不妨看一下!第一就是煮太久的菜,煮太久会丧失它本身的营养价值,会使香味和鲜味消失,破坏菜的口感。第二就是辛辣的菜,如果你炒的菜非常辣,那么放蚝油也是白放,完全体现不出蚝油的鲜香味。第三就是不能过早放蚝油,如果提早放进去的话,在高温的影响下,蚝油中的营养物质就会散发出去,做出来的食物就根本没有鲜味可言了。大家现在的记住了吗?

蚝油茄丝

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配料:

茄子(紫皮,长) 500克、蚝油 20克、精盐 5克、鸡精 2克

烹饪步骤:

1.把茄子洗净,

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2.烧一大锅的水。

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3.把茄子放进热水锅里煮。

4.茄子煮到皮子有点紧缩,,茄皮有点咖啡色的时候就关火焖一会。

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5.把茄子取出晾凉,准备剥丝。

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6.把茄子剥开一丝一丝的。

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7.放入蚝油,盐,味精调开就可以吃了。

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烹饪小贴士:

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。选购技巧1、优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。2、蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香和酯香气,味道鲜美醇厚而稍甜,无焦、苦、涩和腐败发酵等异味,入口有油样滑润感者为佳。3、根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有海天蚝油,味皇鲜上等蚝油,三井蚝油,沙井蚝油,李锦记蚝油等。

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